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厨房设计

厨房设计

  • 所属分类:中餐设备系列
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-05-30 09:05:04
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

厨房设计基本原则厨房设计的最基本概念是"三角型工作空间",洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置,最理想的是呈三角形,相隔的距离不超过一米。在设计工作之初,最理想的做法就是根据厨师日常操作的程序作为设计的基础。

操作线厨房的布局一般可分为一字形、L型、U型、岛型等形式,然而不管什么样的布局,都应该尽量遵循厨房的操作线原则,即存放、洗涤、切削、备餐、烹饪的工作线路流畅而不拥挤。

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一字形厨房设计及布局字形厨房常见于小厨房,橱具沿墙面一字排开,动线都在一条直线上,不占空间,但工作台不直太长,否则易降低效率橱柜上的洗涤槽、操作台和灶台三者一般是排列在一条线上,符合清洗、加工、烹饪的版序。台面长约2米,洗涤与烹饪区中间至少要留有40厘米作为操作台。另外,在橱柜上多设计一些实用拉篮或多功能性平板的配件或利用墙面增加隔板和挂钩可提高空利用率。


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